"In quanto ristoratore, quando sono preso dal meccanismo quotidiano del lavoro, per far vivere al cliente un momento di piacere, relax e leggerezza, io devo correre: non ho tempo di far conoscere la persona che c'è dietro il ristoratore. Voglio cogliere l'opportunità di farlo con questo libro: per farmi conoscere da te, condividere il mio intento e fartelo vivere. Per ispirarti a dedicare ogni giorno a te e ai tuoi cari momenti preziosi di fronte a un buon piatto. Momenti in cui ti dimentichi di guardare il cellulare e dedichi piena attenzione all'esperienza che stai vivendo. A' vit è nu' muorz, la vita è un morso: per questo bisogna prenderla con leggerezza, assaporarla e non cercare sempre la perfezione. Bisogna godersi ogni istante e rendere ogni momento un evento speciale." (Giuseppe Naclerio)