Fisiologia del cavo orale: funzioni secretive, fisiologia e meccanismi di difesa del territorio intraorale, eruzione dentaria, placca e depositi dentari, metabolismo del calcio e del fosforo. Aspetti sensoriali della neurofisiologia dell'apparato stomatognatico: sensibilità meccanocettiva, nocicettiva e termocettiva nei territori orale e intraorale e nel complesso pulpodentinale, gusto e olfatto, integrazione sensoriale. Aspetti motori della neurofisiologia dell'apparato stomatognatico: meccanica e controllo della masticazione, riflessi trigeminali, controllo della postura mandibolare, deglutizione e riflesso del vomito, protezione delle vie aeree, movimenti linguali, fonazione.