Gli ultimi Cowboys è una storia che considera e focalizza il sentimento della società nei confronti delle novità, con le sue sfide e incognite. L'ambiente è l'estremo Ovest degli Stati Uniti d'America, dove il lavoro di allevatori di bestiame era stato sempre abbastanza redditizio e quello dei mandriani sempre pericoloso e incerto. C'era stato però un passaggio molto importante alla fine dell'Ottocento, difatti, se la modernità rendeva passato ciò che era avvenuto qualche anno prima, quello stesso passato era sfruttato dalle prime industrie cinematografiche e molte furono le opportunità che si offrirono ai giovani amanti dell'avventura, del successo e del guadagno facile, poche le convinzioni dei tradizionalisti.
Larry e Willy sono la perfetta sintesi di queste due visioni della realtà, che li porta a compromessi e a situazioni conflittuali che sfiorano la tragedia, ma non mancano spazi di riflessione e di intesa che li lega sempre più l'uno all'altro, diventando solidi punti di riferimento per le loro famiglie e per i cultori del progresso.