Dove celebrare una vera Pacciada Breriana se non al ristorante gestito da Gianni Brera, cioè il Ristoro La Quintana? Piccola perplessità: ma Gianni Brera allora è vivo? Lo scrittore, purtroppo, no, se non nel ricordo di chi gli vuol bene. Il ristoratore è un omonimo. Non proprio per caso: in effetti, i due Gianni Brera sono parenti, uno era mio padre e quello della Quintana è mio cugino. Non è casuale quindi che la sua formula per la ristorazione sia in linea con le più pantagrueliche tradizioni breriane. Io le ho esplorate per l'ennesima volta insieme a Mario Mazzi ludesàn e ad Emanuele Motta bergamàsch, entrambi grandi conoscitori di arte. Scrooge ha gradito il prezzo (35-40 euro con il vino della casa, formula a prezzo fisso), Pantagruel ha lodato la copiosità delle portate. (dalla Prefazione di Paolo Brera)